冬瓜加工增值二法

• 作者: 李嵩
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 冬瓜 加工增值 食盐 腌渍 削皮 水分
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: S642.3

摘要

选择肉厚、绿嫩、成熟适度、大而长的冬瓜，削皮，洗净，切成两半掏掉瓜瓤，放入大桶或缸内。第一次腌渍，100千克冬瓜加10千克食盐，每放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸1次。腌2天，沥去水分。第二次腌渍，每100千克冬瓜加38千克盐，每放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸1次。