米糠抗氧化功能因子的提取及其抗氧化性质

• 作者: 李晓萱 王一秋 王莉 陈正行
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 抗氧化功能因子 米糠 响应面 活性
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 56-59
• 分类号: TS212|TS218
• 语种: 中文

摘要

采用响应面法优化从米糠中提取抗氧化功能因子的工艺参数,并对其体外抗氧化活性进行研究.结果表明最佳工艺条件为:提取温度55℃,提取时间6 h,液料比15:1.在此条件下,提取的米糠抗氧化功能因子显示出较强的DPPH·、·OH、O-2·清除力和较强的还原力、Fe2+螯合力,在其质量浓度为3.93 mg/mL时,O-2·清除率可达到90.36%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈正行	江南大学食品学院	171	2165	25.0	38.0
5	王一秋	江南大学食品学院	2	7	2.0	2.0
6	王莉	江南大学食品学院	52	340	10.0	16.0
10	李晓萱	江南大学食品学院	2	13	2.0	2.0