中华饮食文化圈与肉制品风味设计思路研究

• 作者: 姜晓东
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食文化圈 肉制品 产品定位风味设计
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 肉类食品配料
• 页码范围: 33-40
• 分类号: TS972.1
• 字数: 11360字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.07.015

摘要

引入中华饮食文化圈理论，在肉类制品的整体风味设计中，根据不同地域饮食文化的特色差异以及文化层次性结构的不同，逐次阐述从饮食文化角度，以一种系统和全局的思维进行市场细分和产品定位后，运用最新技术去完成调香调味设计的产品研发新思路。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜晓东		5	10	2.0	3.0