旋转回归法优化大蒜汁处理条件对大肠杆菌的抑制作用

• 作者: 廖春丽 杨海波 柳静 郭端强
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 大蒜汁 大肠杆菌 假单胞菌 金黄色葡萄球菌 旋转回归法 抑制作用
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 97-99
• 分类号: Q935
• 字数: 2625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.01.029

摘要

大蒜对许多微生物有很好的抑菌效果.研究了以原汁浓度100%为基础,对肉制品中常见的腐败菌和致病菌-大肠杆菌、假单胞菌、金黄色葡萄球菌为供试菌,筛选出对大蒜汁最敏感的菌-大肠杆菌为研究对象,经不同pH值和温度处理的大蒜汁对大肠杆菌的抑制作用,并利用旋转回归法研究了大蒜汁处理条件的2个重要因素:温度和pH值对大肠杆菌抑菌的影响,并拟合出同归方程.经回归分析表明,大蒜汁处理条件温度和pH值的取值及其配比对大肠杆菌抑菌有显著影响.通过岭脊分析寻优得出:温度最佳值为35℃、pH最佳值为6.5,在此优化条件下大肠杆菌的抑菌圈直径可以达到3.9cm,比优化前提高了30%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳静	河南城建学院生物工程系	11	18	2.0	3.0
2	杨海波	河南城建学院生物工程系	28	99	5.0	9.0
3	廖春丽	河南城建学院生物工程系	23	101	6.0	8.0
4	郭端强	河南城建学院生物工程系	12	64	5.0	7.0