平菇的营养价值

• 来源期刊: 吉林蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 营养价值 平菇 矿物质含量 营养物质 赖氨酸 亮氨酸 食用菌 蛋白质
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 68-68
• 分类号: S646.14
• 字数: 1308字
• 语种: 中文

摘要

平菇是生活中最常见的食用菌,平菇含丰富的营养物质,每百克干品含蛋白质20～23克,且氨基酸种类齐全,矿物质含量十分丰富。 动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏,亮氨酸几乎没有。赖氨酸对促进记忆,增进智力有独特的作用,对婴儿和老人的发育健康十分重要。