阻抑动力学分光光度法快速测定保健品中的维生素C

• 作者: 刘瑛 商少明 姜子卿 朱逸雯 田志壮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 邻苯二胺 分光光度法 过氧化氢 硫酸亚铁 维生素C
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 251-253
• 分类号: O657.3
• 字数: 3256字
• 语种: 中文

摘要

研究保健品中VC含量的快速测定方法.以Fe(Ⅱ)为催化剂、双氧水为氧化剂,在酸性介质中将无色的邻苯二胺溶液迅速氧化成橙红色溶液,该产物于450nm波长处有最大吸收.结果表明,VC对该反应有显著抑制作用,当VC加入到反应体系中时,产物的吸光度明显下降,产物于450nm波长处的吸光度随着加入到体系中的VC浓度的增加而线性降低,线性范围为4.0 × 10<'-6>～3.0 × 10<'-4>mol/L.本方法操作简单、成本低、选择性好、结果准确,适合保健品中VC的快速测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	商少明	江南大学化学与材料工程学院	49	90	4.0	6.0
2	刘瑛	江南大学化学与材料工程学院	22	191	8.0	13.0
3	田志壮	郑州轻工业学院材料与化学工程学院	4	103	3.0	4.0
4	朱逸雯	江南大学化学与材料工程学院	1	1	1.0	1.0
5	姜子卿	江南大学化学与材料工程学院	1	1	1.0	1.0