固体饮料加工方法及性质研究进展

• 作者: 弓志青 王文亮
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 固体饮料 性质 研究现状
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 36-39
• 分类号: TS278
• 字数: 2947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.12.010

摘要

综述了固体饮料的加工方法、冲调性的定义、理论基础及其粉体性质等研究进展,以及果蔬复合固体饮料的研究现状。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院农产品研究所	190	1658	20.0	28.0
2	弓志青	山东省农业科学院农产品研究所	47	262	9.0	14.0