低醇半干白葡萄酒中乳酸菌耐受性试验

• 作者: 李春光 李泽福 李进 赵新节
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 半干白葡萄酒 乳酸菌耐受性 山梨酸钾 游离二氧化硫
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 54-56,62
• 分类号: TS2
• 字数: 3294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2011.01.017

摘要

本文研究了低醇半干白葡萄酒中乳酸菌对山梨酸钾和游离二氧化硫的耐受性.结果表明,7.5%(v/v)半干白葡萄酒中山梨酸钾浓度为150mg/L,游离二氧化硫浓度为30～35mg/L,乳酸菌的安全耐受浓度为乳酸菌数＜300个/100mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵新节		27	281	10.0	15.0