如何挑选不同种类的面粉

• 作者: 文娟
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 种类 挑选方法 特制粉 标准粉 新鲜度 颜色
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 66
• 页数: 1页
• 分类号: TS211.4

摘要

小麦经过加工可以制成不同等级的面粉，市场上常见的有特制粉（也叫精制粉或富强粉）、标准粉及普通粉。这3种面粉虽然质量不同，但挑选方法基本相同。挑选时可从水分、颜色、新鲜度、种类等方面进行鉴别。