绞股蓝多糖提取工艺优化及咀嚼片的研制

• 作者: 李鹏婧 杨洋 缪剑华 苏东款 袁经权
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绞股蓝多糖 水提醇沉法 单因素 正交实验
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 199-202,195
• 分类号: TS2
• 字数: 2592字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.02.021

摘要

通过单因素料液比、提取温度、提取时间和提取次数对提取率的影响和正交实验设计方法对绞股蓝多糖水提醇沉法的工艺进行了优化及绞股蓝多糖咀嚼片研制.实验结果表明,水提醇沉法提取多糖最佳工艺条件为料液比1:16,100℃提取2次,每次1 h.绞股蓝多糖咀嚼片最佳配方为绞股蓝多糖粉20.00%、淀粉9.75%、蔗糖粉40.00%、奶粉12.30%、甘露醇14.95%、柠檬酸0.50%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洋	广西大学生命科学与技术学院	107	1274	18.0	32.0
2	李鹏婧	广西大学生命科学与技术学院	6	54	4.0	6.0
3	苏东款	广西大学生命科学与技术学院	1	8	1.0	1.0