低温法制备马铃薯淀粉磷酸双酯的工艺研究

• 作者: 刘高梅 王常青 王菲
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯淀粉 磷酸双酯 三氯氧磷 PEG 酯化度 粘度
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 食品——研究报告
• 页码范围: 145-149
• 分类号: TS23
• 字数: 3120字
• 语种: 中文

摘要

为了提高马铃薯淀粉磷酸双酯的特性以及降低生产的能耗,研究采用在40℃的低温条件下,以三氯氧磷为交联剂,聚乙二醇(PEG)为催化剂制备马铃薯淀粉磷酸双酯.结果表明,当稳定剂用量为0.1％、三氯氧磷用量为0.05％、pH 10时所制备的马铃薯淀粉磷酸双酯的粘度为3400 cp,酯化度为0.42.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王常青	山西大学生命科学学院	73	666	15.0	19.0
2	王菲	山西大学生命科学学院	9	92	5.0	9.0
3	刘高梅	山西省轻工职业技术学院轻工系	3	16	2.0	3.0