紫薯色素两种提取方法的比对研究

• 作者: 代涛 李晖 杨甲甲 胡梦琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯色素 微波提取 超声波提取 正交试验 羟自由基
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 247-249
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2189字
• 语种: 中文

摘要

以紫薯为原料,采用微波和超声波对紫薯色素提取方法进行对比研究,正交法探讨两种方法的最佳提取条件和参数.结果表明:微波提取最佳条件为溶剂50%酸化乙醇、料液比1:10(g/mL)、辐射时间12min、温度75℃;超声波提取最佳条件为溶剂60%酸化乙醇、料液比1:30(g/mL)、超声时间30min、超声温度60℃;在两种方法的最佳条件下清除轻自由基,微波清除效率高.综合比较,微波方法更优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晖	四川大学化学工程学院	123	1266	17.0	30.0
2	代涛	四川大学化学工程学院	6	51	4.0	6.0
3	杨甲甲	四川大学化学工程学院	4	32	3.0	4.0
4	胡梦琳	四川大学化学工程学院	1	17	1.0	1.0