'大久保'桃常温贮藏过程中香气成分变化及其与乙烯释放的关系

• 作者: 李杨昕 梁丽松 王贵禧
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 常温 贮藏 香气成分 乙烯
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 果树
• 页码范围: 35-42
• 分类号: S662.1
• 语种: 中文

摘要

以'大久保'桃为材料,研究了果实在采后常温贮藏过程中特征香气及乙烯释放量和相关酶活性的变化.结果表明:果实中"青草型"香气成分含量的降低对风味的影响大于"花香型"香气成分的增加对风味的影响,以"青草型"与"花香型"香气成分的比值为衡量指标,比值最低时风味最佳.乙烯释放量与醛类物质含量和"青草型"香气成分含量呈显著负相关,ACC氧化酶与LOX酶共同调控乙烯的合成,进而调节香气的释放,影响果实的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵禧	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育重点实验室	132	2495	28.0	40.0
2	梁丽松	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育重点实验室	94	1467	22.0	31.0
3	李杨昕	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育重点实验室	1	25	1.0	1.0