世界益生菌安全性评价方法

• 作者: 刘勇 张勇 张和平
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 医学
• 关键词: 益生菌 安全性评价方法
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 141-151
• 分类号: R155.5
• 字数: 9280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.06.022

摘要

随着益生菌产业的不断发展壮大和研究的不断深入,益生菌的安全性受到越来越多的关注.然而,我国在益生菌安全性标准方面还比较滞后,极大地限制了产业的发展,同时也产生了一定的安全风险.此外,消费者对于益生菌产品消费显得信心不足.本文从益生菌可能产生的潜在危害出发,对世界各国益生菌体内和体外两个方面的安全性评价方法进行了整理和总结,以期对我国未来益生菌研究和益生菌产业发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张和平	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室国家奶牛产业技术研发中心乳制品加工研究室	234	2734	26.0	39.0
2	张勇	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室国家奶牛产业技术研发中心乳制品加工研究室	30	210	9.0	14.0
3	刘勇	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室国家奶牛产业技术研发中心乳制品加工研究室	9	124	6.0	9.0