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低糖紫薯复合脯的研制
低糖紫薯复合脯的研制
作者:
乔亚科
姬秀丽
杜连启
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
紫薯
低糖薯脯
摘要:
对低糖紫薯复合脯生产工艺进行研究,结果表明添加适量的山楂汁能够改善薯脯的色泽与口感;用CMC-Na、淀粉可增加产品的饱满度;控制糖液中葡萄糖、白砂糖、蜂蜜的适当比例,既可增加产品的渗透压、延长保质期,还可防止葡萄糖过多引起的返砂现象.
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文献信息
篇名
低糖紫薯复合脯的研制
来源期刊
农产品加工·综合刊
学科
农学
关键词
紫薯
低糖薯脯
年,卷(期)
2011,(8)
所属期刊栏目
实验研究
研究方向
页码范围
70-73
页数
分类号
S539
字数
4026字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1671-9646-C.2011.08.051
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节点文献
紫薯
低糖薯脯
研究起点
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研究分支
研究去脉
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期刊影响力
农产品加工·综合刊
主办单位:
出版周期:
月刊
ISSN:
CN:
开本:
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
语种:
chi
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6781
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1
总被引数(次)
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