最适保存温度之外不同贮藏温度对果葡糖浆品质的影响

• 作者: 康小红 生庆海 白雪 韩利英
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 果葡糖浆 贮藏温度 指标变化
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 分类号: TS245.4

摘要

由于外界气温影响,贮藏温度会超出最适保存温度范围,通过对最适保存温度范围之外的-10℃和37℃贮藏过程中果葡糖浆感官和各项理化指标的变化进行检测,结果表明果葡糖浆在-10℃条件下经20d贮藏后感官表现为严重白色结晶,在37℃条件下经20d贮藏后多项理化指标均超出标准允许范围。