香腊鹅制作过程

• 作者: 汪志铮
• 来源期刊: 中国禽业导刊
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 产品加工
• 页码范围: 52
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

香腊鹅,以四川隆昌县生产的香腊板鹅久负盛名.它历史悠久,加工精细,集色、香、味、美于一体.其特点是鹅胚光涪美观,肥瘦适度,淡紫红色,香气四溢,风味独特,香腊味浓.味美适口,是有名的腌腊制品.冬春季,畅销省内外,供不应求.其加工技术如下:

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪志铮		23	0	0.0	0.0