甲壳质清洁生产中酸性蛋白酶脱蛋白的研究

• 作者: 刘必谦 叶夏青 唐杰 庄怡
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 宇佐美曲霉 酸性蛋白酶 脱蛋白 甲壳素 甲壳质清洁生产
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

甲壳质开发应用领域异常广阔，国内外需求量大。我国目前多采用化学法，即酸碱法来生产虾壳甲壳质，生产中产生大量难以处理的污染物。用宇佐美曲霉酸性蛋白酶脱蛋白来生产甲壳质基本上不产生污染，水洗废液还可以进行回收利用。采用宇佐美曲霉酸性蛋白酶进行了甲壳质清洁生产中脱蛋白的研究，比较了温度、加酶量和pH等因素对脱蛋白的影响。结果表明：当温度为40℃、加酶量为0.4％、pH3.0时，脱蛋白率达到60％，蛋白与虾壳可以完全分离。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘必谦	宁波大学教育部应用海洋生物技术重点实验室	38	635	14.0	24.0
2	庄怡	宁波大学教育部应用海洋生物技术重点实验室	4	17	2.0	4.0
3	唐杰	宁波大学教育部应用海洋生物技术重点实验室	5	23	3.0	4.0
4	叶夏青	宁波大学教育部应用海洋生物技术重点实验室	2	8	1.0	2.0