分离β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白工艺研究

• 作者: 姜剑 孙艳梅 王喜波 范淼 迟玉杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 分离
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 11-15
• 分类号: Q816
• 字数: 4302字
• 语种: 中文

摘要

采用大容量(250×4mL)低速(5300×g)离心机分离β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白,进行碱溶条件、酸沉条件等条件的研究.结果表明:提取蛋白的碱性溶液(pH8.5的Tris-HCl溶液)离心效果较佳,沉淀大豆球蛋白pH6.4为佳,沉淀β-伴大豆球蛋白pH4.8为佳,用pH5.0沉淀杂蛋白离心分离效果较好;每一个待离心的浊液,在离心之前4℃冷藏2h以上,对离心效果的提高十分有效;采用最佳条件,从300g脱脂豆片分离大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白,收率分别为6.8%和2.2%,用SDS-PAGE电泳实验方法测定大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白样品纯度分别为89.1%和78.9%.因此该低速离心法较适合数十克级别的β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白的分离.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟玉杰	东北农业大学食品学院	210	1807	22.0	30.0
5	王喜波	东北农业大学食品学院	65	363	11.0	16.0
6	孙艳梅	东北农业大学理学院应用化学系	21	539	12.0	21.0
7	姜剑	东北农业大学食品学院	3	17	2.0	3.0
8	范淼	东北农业大学食品学院	3	10	2.0	3.0