胃蛋白酶为什么不水解自身

• 作者: 陈慧
• 来源期刊: 生物学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 胃蛋白酶
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 教学参考资料
• 页码范围: 12
• 分类号: Q556
• 字数: 152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0006-3193.2011.03.005

摘要

胃蛋白是胃肠道中重要的蛋白水解酶,在蛋白质的消化中起重要的作用,而胃蛋白酶的化学本质也是蛋白质,为什么胃蛋白酶在水解食物蛋白质的同时不会将自身水解呢?对这个有趣的问题进行探讨与解释.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈慧		2	3	1.0	1.0