中国传统肉类食品现代化发展思考

• 作者: 唐军 夏杨毅 尚永彪 张宇昊 李洪军 贺稚非
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 经济
• 关键词: 中国传统肉类食品 发展现状 现代化
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 名家论坛
• 页码范围: 1-3
• 分类号: F426.82
• 字数: 2503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.07.001

摘要

我国食品主要由中国传统食品和西式食品组成,它们相互补充,共同发展,推动我国食品工业走向新的发展阶段.本文介绍了中国传统肉类食品的发展历史、现状和存在问题,重点阐述了传统肉类食品的现代化发展之路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
3	张宇昊	西南大学食品科学学院	93	590	14.0	20.0
4	尚永彪	西南大学食品科学学院	41	401	12.0	18.0
5	唐军	西南大学食品科学学院	7	5	1.0	2.0
6	夏杨毅	西南大学食品科学学院	47	350	9.0	16.0