2011年新疆奎屯市餐饮业餐具消毒监测分析

• 作者: 李舟 梁涛 蒋琪
• 来源期刊: 疾病预防控制通报
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 餐饮具 消毒 监测 评价 奎屯 新疆
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 卫生管理
• 页码范围: 91-92
• 页数: 2页
• 分类号: R187
• 语种: 中文

摘要

目的 了解新疆奎屯市餐饮企业使用的消毒餐具卫生状况,解决百姓心中疑虑,为卫生行政部门加强市场监管提供依据.方法 对辖区内的154家大、中、小型餐馆消毒后餐具随机采样,按国家标准GB 14934规定,从感官指标、理化指标和细菌指标三方面进行检测分析.结果 通过对1046件餐具样品的检测,细菌指标大肠菌群夏季合格率最低,为77.9％:感官指标冬季合格率较低,为89.0％.不同规模的餐馆,感官、细菌指标均以集体(学校)食堂合格率最高,其中感官合格率97.0％,大肠菌群合格率92.2％；中小型餐馆合格率低,感官指标合格率91.1％,大肠菌群合格率84.4％.结论应加大对中小型餐馆消毒餐具的监管力度,防止病从口入.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李舟		1	0	0.0	0.0
2	蒋琪		2	1	1.0	1.0
3	梁涛		2	1	1.0	1.0