季也蒙毕赤酵母对草莓采后灰葡萄孢霉的抑制机理

• 作者: 周海莲 张艳芬 汪敏 王利洁 肖红梅 许皎姣 高超
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 生物防治 季也蒙毕赤酵母 灰葡萄孢霉 抑制机理
• 年，卷（期）: 2011,（z2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 6-11
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6271字
• 语种: 中文

摘要

以季也蒙毕赤酵母为拮抗酵母菌、草莓(Fragaria ananassa Duch)为供试果实,初步研究并探讨拮抗酵母菌对果实采后灰葡萄孢霉的抑制机理.结果表明:季也蒙毕赤酵母对草莓采后灰葡萄孢霉抑制机理不包括产生抗菌物质:两者之间存在营养竞争,在营养相对充足即营养浓度较高的情况下会减弱季也蒙毕赤酵母的抑制效果;接入拮抗酵母菌能够诱导寄主产生抗性,能够诱导超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性,使其保持较高活性,同时能够保持较低的丙二醛(MDA)含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳芬	南京农业大学食品科技学院	16	128	7.0	11.0
2	周海莲	南京农业大学食品科技学院	8	64	4.0	8.0
3	肖红梅	南京农业大学食品科技学院	31	284	10.0	16.0
4	汪敏	南京农业大学食品科技学院	3	24	3.0	3.0
5	许皎姣	南京农业大学食品科技学院	2	20	2.0	2.0
6	王利洁	南京农业大学食品科技学院	1	3	1.0	1.0
7	高超	南京农业大学食品科技学院	1	3	1.0	1.0