甜高梁茎秆汁营养成分分析及饮料制备工艺研究

• 作者: 于淼 李莉峰 石太渊
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 甜高粱茎秆汁 营养成分 饮料制备
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

对甜高粱茎秆汁进行了营养成分分析.结果表明,甜高粱茎秆汁中含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分.尤其是人体8种必需氨基酸、还原糖和膳食纤维等功能因子含量较高,是理想的天然功能性饮料.甜高梁茎秆汁饮料正交试验得出,最佳配方是糖度为10%,柠檬酸0.1%,食盐0.03%～0.05%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淼	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	47	145	7.0	10.0
2	石太渊	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	68	408	11.0	16.0
3	李莉峰	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	20	146	8.0	11.0