精心制作 让传统技艺升华

• 作者: 左东黎 李宝华（策划） 焦明耀（策划） 王素明（特作，图）
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 传统技艺 制作 造型美观 面粉 面条 珍珠 面团 醒面
• 年，卷（期）: 2011,（17）
• 所属期刊栏目: 名厨名菜
• 页码范围: 88-88
• 分类号: TS941.2
• 字数: 575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2011.17.067

摘要

珍珠馓子 原料：面粉．盐．水。制法：将面粉加入盐．水和成面团。醒面后搓成细面条放入油内，将面条入油锅炸制成型．装入用糖粉制成的灯笼框架内即成。特点：造型美观，口感酥脆。