麦蒂酥的加工技术研究

• 作者: 蔡健
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 麦蒂酥 加工技术 研究
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 126-127
• 分类号: TS213.2
• 字数: 1962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9868.2011.02.029

摘要

麦蒂酥以其色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等优点而深受人们的欢迎.本文对麦蒂酥的工艺流程、技术操作要点、生产中质量控制方法及产品质量指标进行了研究,成功地制作出了麦蒂酥.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡健		121	1266	20.0	31.0