不同气体成分对"黑宝石"李果实贮藏品质的影响

• 作者: 刘联生 张晓宇 李建华 王华瑞 王春生 赵迎丽 闫根柱
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: "黑宝石"李 气调贮藏 果实品质
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 297-300
• 分类号: S662.3
• 字数: 2670字
• 语种: 中文

摘要

以"黑宝石"李为试材,研究不同气体成分对果实品质及保鲜效果的影响.结果表明:"黑宝石"李的适宜气调贮藏条件为:O2体积分数≥2%,CO2体积分数≤5%.在此气体指标及0-1℃条件下,"黑宝石"李可贮藏3个月以上,出库时好果率在85%以上,腐烂率低于10%,果肉色泽、风味正常.在贮藏过程中,果实硬度和可滴定酸含量不断下降,果肉相对电导率不断升高,高氧和低二氧化碳处理加快了这些果实品质的变化,不同气体指标对可溶性固形物含量影响不大.