海参多糖的纯化及理化分析研究进展

• 作者: 张健 林威威 王茂剑 赵云平 陈涛 高继庆
• 来源期刊: 齐鲁渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 海参多糖 纯化 理化分析 营养价值 延缓衰老 生物活性 免疫调节 活性物质 海参皂苷 保健作用 营养素 抗肿瘤 抗凝血 海产品 蛋白质 脂类 体内 糖类 人参
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: S9
• 语种: 中文

摘要

海参是一种珍贵的海产品,自古以来便有"陆有人参,海有海参"之说.海参的营养价值很高,不仅含有蛋白质、脂类和糖类,还含有钙、磷、铁、钾、碘等营养素.海参的特殊营养和保健作用,主要缘于其体内的海参多糖、海参皂苷以及其它一些暂未被发现的活性物质.目前研究显示,海参多糖具有抗凝血、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等多种生物活性.