夏布利白色之旅（二）

• 作者: 许晓
• 来源期刊: 中国葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 夏布 葡萄酒 酿造过程 独特风格 生长环境 橡木桶 钢罐
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS126.5

摘要

夏布利（Chablis）虽地处欧洲，但并不像其他传统世界葡萄酒那样在酿造过程中使用橡木桶，夏布利生产的大部分葡萄酒均使用不锈钢罐进行发酵，这样做可以最大限度地反映葡萄本身的生长环境所赋予的独特风格，酿出的葡萄酒以本色示人，个性突显。