用韭菜花酱做菜

• 作者: 武红旗
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 韭菜花酱 抽薹开花 搅拌均匀 鲜辣椒 新鲜 白酒 腌制 香油
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 79-79
• 分类号: TS255.5
• 字数: 1108字
• 语种: 中文

摘要

从每年的八月开始．韭菜就逐渐抽薹开花，一朵朵白色的小花在风中摇曳．宛如一个个身穿洁白纱裙的小精灵在跳舞。而此时，将半籽半花的新鲜韭菜花采摘回来，治净剁细后，再加入盐、白酒和鲜辣椒碎末搅拌均匀，然后放到罐里边密封好，腌制十天半月就做成了韭菜花酱。把腌好的韭菜花酱加味精和香油拌匀，便可以直接作佐餐的小菜，用它来作调料烹菜，也能增加成菜的风味。