基于电子鼻系统的粮食霉变检测方法研究

• 作者: 倪或 惠国华
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 粮食霉变 电子鼻系统 随机共振 信噪比
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 162-168
• 分类号: TS210.7
• 字数: 3260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.05.026

摘要

粮食霉变是食品质量安全领域不容忽视的问题.本文研制出一套能快速检测粮食霉变程度的电子鼻系统.该系统主要包括数据采集、调理与传输单元,传感器阵列和气室以及供气动力装置三大部分.使用该系统连续7d检测红皮花生、养麦、大米、燕麦4种粮食的霉变程度,以随机共振方法处理实验数据,通过信噪比谱特征信息量化粮食霉变程度,较好地反映了粮食霉变的过程.该方法可以克服传感器基线漂移的不利影响,快速、准确地检测粮食霉变过程中的气味挥发物,并监测粮食霉变程度,应用前景较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠国华	浙江工商大学食品与生物工程学院食品质量与安全系	34	273	11.0	15.0
2	倪或	浙江工商大学食品与生物工程学院食品质量与安全系	1	15	1.0	1.0