分离提取绿麦芽中的抗酵母蛋白

• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 麦芽 抗菌蛋白 分离
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS249.3
• 语种: 中文

摘要

将绿麦芽粉碎后加入0.05 M硫酸浸提,然后采用硫酸铵分级沉淀抗酵母活性物质,利用DEAE纤维素柱、G-50葡聚糖柱、CM-葡聚糖-C50柱等层析技术纯化了抗酵母蛋白,经SDS-PAGE电泳显示为一条单带,说明分离效果已达到电泳纯,分子量在16 KDa左右。检测了其抗酵母菌活性,当发酵液中抗酵母蛋白含量达到100μg/mL时,酵母菌的生长抑制率达到50%左右。将分离出来的抗酵母蛋白经100℃的水浴之后电泳显示无差别,说明此蛋白能耐受住100℃的高温。