摄食鱿鱼对乳清酸诱导大鼠脂肪肝的影响

• 作者: 任兵兴 张蓓 杜磊 王玉明 王静凤 胡晓倩 薛长湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 鱿鱼 脂肪肝 乳清酸 脂质代谢 酶活
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 212-215
• 分类号: R151.2
• 字数: 4074字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究摄食鱿鱼对脂肪肝大鼠脂肪代谢的影响.方法:24只大鼠分成3组,对照组喂食AIN76标准饲料,模型组饲料中添加1%乳清酸,鱿鱼组添加1%乳清酸和10%鱿鱼.饲喂10d后,分别测定大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,以及肝脏TC、TG、磷脂含量.同时测定肝脏中脂肪酸合成酶(FAS)、苹果酸酶(ME)、葡萄糖6磷酸脱氢酶(G6PDH)、肉碱棕榈酰转移酶(CPT-1)和过氧化物酶体β-氧化酶系活性.结果:乳清酸可显著升高大鼠肝脏以及血清TC、TG含量,升高FAS、ME和G6PDH活性,并降低CPT-1的活性.添加鱿鱼后,显著降低了乳清酸诱导的脂肪肝模型大鼠的肝脏以及血清TC、TG水平,降低了FAS、ME、G6PDH活性并升高了过氧化物酶体β-氧化酶系活性.摄食乳清酸降低了大鼠总脂和中性同醇的排泄,摄食鱿鱼后对大鼠总脂排泄无显著影响,但降低了中性固醇的排泄.结论:摄食鱿鱼可以通过降低乳清酸诱导的脂肪肝模型大鼠的脂肪酸合成酶活性和升高过氧化物酶体β-氧化酶系活性来抑制脂肪肝大鼠肝脏脂质蓄积.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	王玉明	中国海洋大学食品科学与工程学院	128	1097	17.0	27.0
3	胡晓倩	中国海洋大学食品科学与工程学院	10	123	5.0	10.0
4	任兵兴	中国海洋大学食品科学与工程学院	13	132	5.0	11.0
5	王静凤	中国海洋大学食品科学与工程学院	147	1461	22.0	31.0
6	杜磊	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	48	4.0	6.0
7	张蓓	中国海洋大学食品科学与工程学院	8	49	3.0	7.0