辐照对透明质酸理化特性的影响

• 作者: 李庆鹏 李淑荣 王强 王志东 范蓓 赵宏伟 邓钢桥 邹朝晖 陈永浩 高美须
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 透明质酸 辐照 降解 理化特性
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 117-120
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3697字
• 语种: 中文

摘要

采用60Co-γ射线对0.5g/100mL透明质酸氯化钠溶液进行辐照处理,通过溶液的pH值、黏度值、色度和红外光谱及紫外光谱等变化研究辐照对透明质酸理化特性的影响.结果表明:辐照降低透明质酸的分子质量、pH值、特性黏度,溶液的颜色比未辐照的更黄.通过紫外和红外扫描观察,透明质酸在辐照前后的吸收特征峰没有太大的变化,吸收强度发生变化.辐照后透明质酸对DPPH自由基的清除作用随着辐照剂量的增大逐渐增强.