红外干燥蒜片的试验研究

• 作者: 张丽丽 王相友
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 蒜片 红外辐射 干燥温度 样本厚度 辐射加热距离
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 119-122
• 分类号: S226.6|S633.4
• 字数: 2676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2011.10.030

摘要

针对传统干燥大蒜耗能高并且质量不高的现状,为了寻找蒜片低能高效的干燥方法,得到质量较高的产品,探索蒜片不同干燥条件下的较优参数组合,利用红外干燥设备对蒜片进行了不同条件下的干燥试验,通过研究对比不同干燥参数条件下蒜片含水率及干燥速率的变化.结果表明,物料的厚度、加热温度和辐照距离都对干燥结果影响较大,在蒜片厚度为3 mm、辐照距离为11cm、加热温度为55℃时,在保证干燥品质较好的前提下,效率最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学农业工程与食品科学学院	121	1487	19.0	31.0
2	张丽丽	山东理工大学农业工程与食品科学学院	25	133	8.0	11.0