乳酸链球菌素在食品中的应用

• 作者: 姜新娜 姜新杰 姜震
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 抑菌 应用
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 64-65,68
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2011.10.047

摘要

乳酸链球菌制剂作为一种新型、安全、高效的天然防腐剂,符合未来食品防腐剂的发展要求,在食品领域运用的范围越来越广,尽管乳酸链球菌制剂在实际应用中还存在很多问题,但其独特的优点在食品工业中引起越来越多的关注和重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜新杰	青岛农业大学海都学院	13	15	2.0	3.0
2	姜震	青岛农业大学海都学院	1	10	1.0	1.0