1989-2006年中国九省(区)居民食物消费状况

• 作者: 刘爱东 张兵 张继国 杜文雯 王志宏 王惠君 翟凤英 苏畅 马玉霞
• 来源期刊: 中华预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 膳食 营养调查 谷物 动物性食品
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 330-334
• 分类号: R1
• 字数: 2884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2011.04.009

摘要

目的 分析1989-2006年中国9个省(自治区)18～59岁居民膳食结构的变化趋势.方法 以1989、1991、1993、1997、2000、2004和2006年中国健康与营养调查项目中连续3 d24 h回顾法膳食调查数据为基础,选择有完整膳食调查资料的18～59岁健康居民作为研究对象,7轮调查的样本量分别为5766、7296、7019、7599、8143、7168和6827名.用非参数统计方法进行不同年度食物消费量差异比较.结果 1989-2006年成年居民谷类食物消费量呈现出逐年下降的趋势,由1989年的(528.5±192.9)g/d下降至2006年的(427.7±173.8)g/d(x2=2833.13,P＜0.01).豆类食物消费量变化不大,1989年为(22.3±39.4)g/d,2006年为(18.9±30.5)g/d,仍处在较低水平.蔬菜消费量变化有一定幅度的减少,2006年男性、女性平均每日蔬菜的消费量分别为(374.5±205.9)g/d和(346.4±187.6)g/d.水果消费率和消费量均有所增加,2006年男、女消费率分别为22.5%(741/3296)和27.7%(1004/3619),平均每日消费量由1989年的(122.4±126.9)g/d上升至2006年的(228.5±267.3)g/d(x2=539.66,P＜0.01).肉类的消费量呈现增加的趋势,1989年男性和女性平均每日肉类消费量分别为(97.0±111.5)g/d和(80.2±97.0)g/d,2006年分别达(141.5±125.2)g/d和(118.4±111.8)g/d.食用油消费量呈增加趋势,1989年和2006年平均每日消费量分别为(30.4±37.9)g/d和(42.8±32.3)g/d(x2=1646.94,P＜0.01).结论 17年间我国成年居民膳食模式正在发生转变,既存在有利于营养改善的因素,同时,也存在一些不合理食物消费现象,可能对健康造成不良影响.