不平凡的烧肉

• 作者: 桂皮
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 红烧肉 中国人 食谱 名菜 厨师 醪糟 调味 食客
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 67-67
• 分类号: TS972.13
• 字数: 1392字
• 语种: 中文

摘要

在中国人的食谱当中,红烧肉也算是一道有历史、有故事的名菜。一直以来,都有厨师围绕着红烧肉做文章,比如用煨的技法制作出来的＂砂罐红烧肉＂,通过调味创新做出来的＂醪糟红烧肉＂,以及对形态加以改变的＂宝塔红烧肉＂。这些发生了＂变异＂的红烧肉,对食客往往更具魅力和诱惑。