魔芋葡甘聚糖及其衍生物保湿性能研究

• 作者: 严恒 姜发堂 程艳 蔡冰 郭国宁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 魔芋超强吸水剂 保湿 水分活度 水分吸附等温线
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 46-50
• 分类号: O636.1
• 字数: 3832字
• 语种: 中文

摘要

考察魔芋葡甘聚糖(KGM)及其衍生物魔芋超强吸水剂(KSAP)的吸湿、保湿性能,并与甘油、丙二醇进行对比.测定KGM和KSAP的水分吸附等温线,采用回归分析建立数学模型.结果表明:KSAP的吸湿、保湿性能优于甘油和丙二醇.水分吸附等温线属于第Ⅲ型,在给定的水分含量下,KSAP的水分活度最低,保湿性能最好.Peleg模型拟合效果最好,BET模型和GAB模型拟合显示KSAP的单分子层水分含量最高,分别为14.59%和15.42%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜发堂	湖北工业大学生物工程学院	77	535	12.0	18.0
2	蔡冰	湖北中烟工业有限责任公司技术研发中心	11	102	7.0	10.0
3	郭国宁	湖北中烟工业有限责任公司技术研发中心	17	141	8.0	11.0
4	程艳	湖北工业大学生物工程学院	4	44	4.0	4.0
5	严恒	湖北工业大学生物工程学院	7	44	4.0	6.0