畜产品加工现状与趋势

• 作者: 周光宏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 经济
• 关键词: 畜产品加工 现状 趋势
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 双清论坛
• 页码范围: 231-240
• 分类号: F426.82
• 字数: 10690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.09.025

摘要

畜产品是改善人类营养和生活水平的重要原料,畜产品加工是促进畜产品转化增值,保证质量安全,减少环境污染的重要环节.畜产品加工在中国发展60余年,将其成就加以总结,分析存在的问题；同时阐述了发达国家畜产品加工发展的经验及趋势,有利于更好地促进我国畜产品加工业可持续发展.在此基础上,提出我国今后畜产品加工需突破的关键科学与工程技术问题,对未来该领域的研究方向具有一定的指导意义,也期望能对相关领域研究者有所启发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	583	11626	50.0	71.0