食品添加剂都是有害的吗

• 作者: 范志红 陈晶茹
• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 经济
• 关键词: 食品添加剂 食品科学 营养强化剂 超范围使用 抗氧化剂 天然物质 酵母营养剂 牛肉膏 食品专家 卫生
• 年，卷（期）: smyzh_2011,（5）
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: F203

摘要

从染色馒头到牛肉膏,再到毒豆芽,这些有关食品安全的敏感问题频频曝光在百姓面前。现在人们对食品添加剂是谈虎色变,有着很大的担忧。那么食品中有哪些添加剂?长期食用到底有没有危害?我们在选购食品的时候如何仔细看、明白吃?带着这些疑问,本刊特别专访中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红,为您揭开食品添加剂的种种疑惑。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红		1566	554	11.0	17.0
2	陈晶茹		2	0	0.0	0.0