常见食品添加剂的功效

• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 医学
• 关键词: 多功能特性 食品加工 许可使用 柠檬酸钠 酸度调节剂 食品添加剂 酸化剂 合成色素 磷酸三钙 膨松
• 年，卷（期）: smyzh_2011,（5）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: R151

摘要

【正】酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性,例如改变和维持食品的酸度并改善其风味;增进抗氧化作用,防止食品酸败。我国现已批准许可使用的酸度调节剂有:柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等18种。