玉米须中黄酮类化合物的抗氧化活性研究

• 作者: 赵二劳 赵强 赵昀 郭晓霞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 玉米须 黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用多个抗氧化能力评价体系,包括清除DPPH·自由基、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)体系,评价玉米须中黄酮类化合物的抗氧化活性.结果表明:玉米须黄酮具有较强的抗氧化活性,对DPPH·自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的半清除率IC50分别为0.057mg/mL、0.38 mg/mL和0.56 mg/mL.玉米须黄酮的浓度与其活性大小呈明显的量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵二劳		274	1844	21.0	31.0
2	赵昀		5	44	4.0	5.0
3	赵强		17	64	5.0	7.0
4	郭晓霞		2	26	1.0	2.0