香蕉皮多酚的提取及其抗氧化性研究

• 作者: 缪晓平 邓开野
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮多酚 提取 响应面分析法 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 169-171
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以香蕉皮为原料,从中提取多酚类物质,并研究其抗氧化作用,通过响应面分析法优化了香蕉皮多酚的提取条件,通过食用猪油研究了香蕉皮多酚的抗氧化性能.结果表明,最佳提取条件乙醇浓度85.00%,料液比1:5.65,浸提温度81.01 ℃,浸提时间2.71 h,此时多酚得率为1.52%.在猪油体系中,多酚提取物的抗氧化性能与Vc相当,多酚提取物与柠檬酸和Vc都有一定的增效作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓开野		71	401	11.0	14.0
2	缪晓平		20	149	8.0	11.0