不同品种菊芋总酚含量、PPO活性、POD活性及其与褐变的关系

• 作者: 巩慧玲 李善家 李志忠
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 菊芋 褐变 总酚 PPO POD
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 65-69
• 分类号: S632.9
• 字数: 3182字
• 语种: 中文

摘要

对5个菊芋品种的总酚含量、PPO活性、POD活性与褐变强度进行了测定.结果表明:不同菊芋品种的总酚含量、PPO活性、POD活性与褐变强度差异显著,其中3个北方品种的各项指标均高于2个南方品种.相关性分析显示,4个外形呈不规则瘤形品种的PPO活性与褐变强度之间呈显著正相关,相关系数r=0.982.褐变主成分分析表明:PPO活性、POD活性和总酚含量这3个变量共同影响菊芋的褐变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志忠	兰州理工大学生命科学与工程学院	103	694	15.0	22.0
2	巩慧玲	兰州理工大学生命科学与工程学院	29	312	8.0	17.0
3	李善家	兰州理工大学生命科学与工程学院	22	189	9.0	13.0