花生红衣低聚原花色素抗氧化性的研究

• 作者: 王庆玲 罗小玲 董娟 颜海燕
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 医学
• 关键词: 抗氧化性 原花色素 花生红衣
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 91-94
• 分类号: R285
• 字数: 3056字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.02.013

摘要

研究了花生红衣低聚原花色素还原能力,对羟基自由基、亚硝酸根离子的清除效果,对亚油酸氧化的抑制作用及对超氧阴离子的抑制效果.结果表明:在相同浓度每件下,花生红衣低聚原花色素还原能力,对羟基自由基、亚硝酸根离子的清除效果均优于VC;对亚油酸的自动氧化起到很好的抑制作用;当花生红衣低聚原花色素达到一定浓度时,对邻苯三酚产生的超氧阴离子具有显著的抑制作用.低聚原花色素是一种优良的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆玲	新疆石河子大学食品学院	11	84	6.0	9.0
2	董娟	新疆石河子大学食品学院	7	71	5.0	7.0
3	颜海燕	新疆石河子大学食品学院	13	125	7.0	11.0