双醛氧化纤维素固定化β-半乳糖苷酶

• 作者: 张娜 方桂珍 郭庆启
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 双醛氧化纤维素 β-半乳糖苷酶 固定化
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 89-93
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以双醛氧化纤维素为载体固定化β-半乳糖苷酶,研究了固定化酶的制备条件、微观结构及酶学性质,结果表明:固定化时间为4 h,[酶]/[载体]=1∶15(g∶g)时,固定化酶的活力最高为0.517 U/g.红外光谱和扫描电镜对固定化酶的微观结构研究表明,双醛氧化纤维素的醛基与β-半乳糖苷酶的氨基发生共价反应形成固定化酶.与游离酶相比,β-半乳糖苷酶经过固定化后热稳定性和耐酸碱性增强,米武方程分析表明,β-半乳糖苷酶经固定化后与底物的亲和力降低,固定化酶重复使用5次后,相对酶活力为63%.