低聚异麦芽糖精制工艺的研究

• 作者: 乔煦玮 曾凡骏 李芃
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 低聚异麦芽糖 精制 脱色 离子交换
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

研究低聚异麦芽糖脱色工艺中活性炭用量、温度及时间对糖液透光率的影响.经单因素和正交试验,得到最佳脱色工艺条件为:活性炭用量1.2%,温度60℃,时间50 min.在离交工艺中,设计了新的过柱顺序,研究糖液过柱速度对电导率的影响,确定糖液过柱速度为4 BV/h.该过柱工艺使糖液的电导率降至小于40×10-4 s/m,不仅达到了很好的脱盐效果,还使糖液的pH达到了中国发酵工业协会拟定的低聚异麦芽糖浆质量指标对pH的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凡骏	四川大学食品科学与工程系	93	788	15.0	22.0
2	乔煦玮	四川大学食品科学与工程系	8	10	2.0	2.0
3	李芃	四川大学食品科学与工程系	12	32	3.0	5.0