归芪多粮体外抗氧化活性的研究

• 作者: 李言 王鹏 蒲秀瑛
• 来源期刊: 中国食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 归芪多糖 维生素C(Vitc) 自由基 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 64-66
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4783字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6195.2011.01.025

摘要

采用水提醇沉法提取当归、黄芪以及归芪合剂中的多糖,并测定维生素C(VitC)和各多糖清除羟基自由基、清除超氧阴离子自由基的能力、还原力和抑制油脂过氧化的能力,以研究归芪多糖的体外抗氧化活性.结果表明,清除超氧阴离子自由基的能力:归芪多糖>当归多糖>VitC>黄芪多糖;清除羟基自由基的能力:VitC>归芪多糖>当归多糖>黄芪多糖;还原能力:VitC>归芪多糖>当归多糖>黄芪多糖;抑制油脂过氧化的能力:黄芪多糖>当归多糖>归芪多糖>VitC.因此,归芪多糖具有较强的综合抗氧化能力,是一种极具开发价值的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鹏	兰州理工大学生命科学与工程学院	76	491	9.0	21.0
2	蒲秀瑛	兰州理工大学生命科学与工程学院	19	94	6.0	9.0
3	李言	兰州理工大学生命科学与工程学院	8	41	4.0	6.0