认识人工甜味剂

• 作者: 成宝德
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 人工甜味剂 营养性甜味剂 人工合成甜味剂 天然甜味剂 高效甜味剂 营养价值 化学结构 糖类
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.23

摘要

目前全世界使用的甜味剂多达几十种。按其来源．大致可分为天然甜味剂以及人工合成甜味剂：按其营养价值，可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质，可分为糖类甜味剂及非糖类甜味剂：按其甜度（与蔗糖相比）．又可分为一般甜味剂及高效甜味剂等。